Orta Avrupa’nın kalbinde yer alan Macaristan, kıtanın en büyüleyici ancak hak ettiği değeri görmeyen destinasyonlarından biridir. Karadan Avusturya, Slovakya, Ukrayna, Romanya, Sırbistan, Hırvatistan ve Slovenya ile çevrili bu kadim ülke, kültür, tarih, mimari, mutfak ve doğal güzellikler söz konusu olduğunda beklenenin çok üzerinde bir performans sergiliyor. Budapeşte’nin görkemli bulvarlarından Balaton Gölü’nün güneşli kıyılarına, ortaçağ kalelerinden yemyeşil üzüm bağlarına kadar Macaristan, Batı Avrupa’nın en ünlü şehirlerinin bunaltıcı kalabalığı olmadan gezginlere sonsuz bir deneyim sunuyor.
Macaristan’ın tarihi bin yıldan fazla öncesine dayanıyor. Macar kabileleri MS 895 yılında Karpat Havzası’na yerleşti ve Macaristan Krallığı, Avrupa’nın en güçlü ortaçağ devletlerinden biri oldu. Yüzyıllar boyunca Osmanlı işgali, Habsburg yönetimi, devrim ve Sovyet egemenliğine maruz kaldıktan sonra 1989’da modern bir demokratik cumhuriyet olarak ortaya çıktı. Bu katmanlı tarih, her yerde görülebilir; şehir sokaklarının altındaki Roma kalıntılarında, Osmanlı döneminden kalma termal hamamlarda, şaşırtıcı bir uyum içinde bir arada bulunan barok saraylarda ve komünist dönem mimarisinde.
Bugün Macaristan, sıcak misafirperverliği, Batı Avrupa’ya kıyasla uygun fiyatları, dünya standartlarında termal spa kültürü, olağanüstü yemek ve şarapları ve sürekli olarak Avrupa’nın en güzel başkentleri arasında yer alan başkentiyle her yıl milyonlarca ziyaretçiyi ağırlıyor.
ULAŞIM VE GEZİ
Macaristan’ın ana uluslararası giriş kapısı, şehir merkezinin yaklaşık 16 kilometre güneydoğusunda bulunan Budapeşte Ferenc Liszt Uluslararası Havalimanı’dır. Londra, Paris, Amsterdam, Frankfurt, Roma, Madrid ve diğer birçok büyük Avrupa şehrine direkt uçuşlarla iyi bağlantılıdır. Kuzey Amerika’dan gelen çoğu yolcu, büyük bir Avrupa aktarma merkezi üzerinden bağlantı kurmaktadır.
Macaristan, demiryolu, otobüs veya araba ile rahatça keşfedilebilecek kadar kompakt bir ülkedir. Macaristan ulusal demiryolu şirketi MÁV, Budapeşte’yi tüm büyük kasaba ve şehirlerle bağlayan geniş bir ağ işletmektedir. Tren yolculuğu uygun fiyatlı ve genellikle dakiktir, bu da şehirlerarası yolculuklar için en uygun seçenek olmasını sağlar. Volánbusz tarafından işletilen otobüsler, demiryolunun kapsamadığı güzergahlardaki boşlukları doldurur ve genellikle daha küçük köylere ve kırsal bölgelere ulaşır.
Kırsal bölgeleri, şarap bölgelerini ve milli parkları kendi hızınızda keşfetmeyi planlıyorsanız, araba kiralamak faydalı olacaktır. Yollar genellikle iyi durumdadır ve Budapeşte dışında araba kullanmak nispeten stressizdir. Budapeşte’de taksiler ve araç paylaşım uygulamaları yaygın olarak mevcuttur ve şehrin toplu taşıma sistemi – metro hatları, tramvaylar, otobüsler ve banliyö trenleri – mükemmel ve ucuzdur.
BUDAPEŞT: TUNA’NIN MÜCEVHERİ
Macaristan’a hiçbir yolculuk, ülkenin başkenti ve Avrupa’nın en muhteşem şehirlerinden biri olan Budapeşte’den başka bir yerden başlamaz. Tuna Nehri tarafından iki ayrı bölüme ayrılan Budapeşte, batı yakasında tepelik ve tarihi Buda ile doğu yakasında düz ve hareketli Pest’ten oluşmaktadır ve olağanüstü zıtlıklar ve şaşırtıcı güzellikler sunan bir şehirdir.
Pest kıyısında görkemli bir şekilde yükselen Parlamento Binası, tartışmasız Macaristan’ın en ikonik yapısıdır. Neo-Gotik tarzda inşa edilen ve 1904 yılında tamamlanan bina, dünyanın üçüncü büyük parlamento binasıdır ve özellikle geceleri aydınlatıldığında ve Tuna’nın karanlık sularına yansıdığında nefes kesici bir manzara sunar. İç mekanın rehberli turları mevcuttur ve vitray pencereler, yaldızlı merdivenler ve orijinal Macar kraliyet mücevherlerinin bulunduğu zengin bir dünyayı ortaya çıkarır.
Nehrin karşısında, Buda’da bulunan Kale Bölgesi, UNESCO Dünya Mirası Alanı’dır ve her ziyaretçi için mutlaka görülmesi gereken bir yerdir. Macar Ulusal Galerisi ve Budapeşte Tarih Müzesi’ne ev sahipliği yapan Buda Kalesi, tepeye hakimdir ve şehir ve Tuna Nehri üzerinde geniş panoramik manzaralar sunar. Kale Bölgesi’nin Arnavut kaldırımlı sokaklarında, renkli Zsolnay kiremit çatılı çarpıcı bir ortaçağ yapısı olan Matthias Kilisesi’ni ve şehrin en güzel manzaralarından bazılarını sunan, masalsı kulelere sahip neo-Romanesk bir teras olan Balıkçı Burcu’nu bulacaksınız. Burada gün doğumu ve gün batımı unutulmazdır.
Şehrin iki yakasını birbirine bağlayan Zincir Köprü, Budapeşte’nin en sevilen sembollerinden biridir. 1849’da açılan köprü, Tuna Nehri üzerindeki ilk kalıcı köprüydü ve zarif ve fotoğraf çekmeye değer bir simge yapı olmaya devam ediyor. Günün herhangi bir saatinde üzerinden geçmek, her iki yöne de harika manzaralar sunar.
Andrássy Bulvarı, UNESCO tarafından koruma altına alınmış, neo-Rönesans konakları, lüks butikler, restoranlar ve elçiliklerle dolu Budapeşte’nin büyük bulvarıdır. Bir ucunda, Milenyum Anıtı ve Orta Avrupa’nın en önemli sanat koleksiyonlarından biri olan Güzel Sanatlar Müzesi’ni içeren geniş bir kamusal alan olan Kahramanlar Meydanı bulunur. Andrássy Bulvarı’nın diğer ucunda, dünya standartlarında performanslara ev sahipliği yapan ve kalabalık olmasa bile görkemli iç mekanının rehberli turlarını sunan muhteşem bir neo-Rönesans binası olan Devlet Opera Binası yer almaktadır.
Andrássy Bulvarı’nın altında, dünyanın en eski metro hatlarından biri olan 1. Hat uzanıyor; 1896’da açılan hat, hala orijinal küçük sarı trenleriyle hizmet veriyor. Büyüleyici bir yaşayan tarih parçası ve kendi başına bir UNESCO Dünya Mirası Alanı.
Budapeşte’nin Yahudi Mahallesi, Erzsébetváros olarak bilinen VII. bölge çevresinde yer alıyor ve Dohány Caddesi’ndeki Büyük Sinagog’a ev sahipliği yapıyor; bu sinagog Avrupa’nın en büyük ve dünyanın ikinci en büyük sinagogu. Mağribi Rönesans tarzında inşa edilen sinagog, yaklaşık 3.000 ibadet edeni ağırlayabiliyor ve arazisinde etkileyici bir anıt bahçesi ve ağlayan söğüt şeklinde bir Holokost anıtı barındırıyor. Çevredeki mahalle aynı zamanda Budapeşte’nin ünlü harabe bar kültürünün kalbi; burada terk edilmiş binalar ve avlular, uyumsuz mobilyalar, vintage eşyalar ve yerel sanat eserleriyle dekore edilmiş eksantrik, sanatsal barlara dönüştürülmüş. Orijinal harabe bar olan Szimpla Kert, kendi başına bir simge yapı ve sadece bir kahve veya meyve suyu için bile ziyaret etmeye değer.
Budapeşte’nin termal banyo kültürü, Avrupa’da eşi benzeri olmayan bir özelliğe sahip. Şehir, 100’den fazla doğal sıcak su kaynağının çıktığı dikkat çekici bir jeolojik fay hattı üzerinde yer alıyor ve bu mineral bakımından zengin sularda yıkanmak, Roma döneminden beri burada bir yaşam biçimi olmuştur. Şehir Parkı’ndaki görkemli sarı barok dış cephesi ve büyük açık havuzlarıyla Széchenyi Termal Hamamı en ünlü ve en popüler olanıdır ve burada düzenlenen akşam spa partileri, sevilen bir Budapeşte geleneği haline gelmiştir. Güzel Art Nouveau Gellért Oteli’ne bağlı Gellért Hamamları, çarpıcı mozaik iç mekanları ve açık dalga havuzuyla daha zarif ve tarihi bir banyo deneyimi sunuyor. Rudas Hamamları ve Király Hamamları, Osmanlı döneminden kısmen korunmuş olup, kubbeli tavanları renkli camlarla delinmiş ve aşağıdaki buharlaşan havuzlara renkli ışık saçan daha atmosferik ve tarihi bir deneyim sunuyor.
Özgürlük Köprüsü yakınlarındaki geniş demir ve kiremit çatılı yapı olan Merkez Pazar Salonu, Budapeşte’nin ana kapalı gıda pazarı ve gezmek, tatmak ve alışveriş yapmak için harika bir yerdir. Zemin kat, taze sebzeler, salam, kırmızı biber, peynir ve turşu satan tezgahlarla doluyken, üst galeri geleneksel Macar yemekleri sunan yiyecek tezgahları ve işlemeli tekstil ürünleri, halk sanatı ve hediyelik eşya satan satıcılarla doludur. Macar sokak yemekleri kültürünün gerçek tadını çıkarmak için ekşi krema ve peynirle kaplanmış kızarmış hamur olan lángos’tan bir porsiyon deneyin.
Şehrin iki yarısı arasında Tuna Nehri’nin ortasında yer alan Margaret Adası, Budapeşte’nin yeşil akciğeridir. Araç trafiğine kapalı ve huzurlu olan ada, yürüyüş ve bisiklet yolları, gül bahçeleri, açık yüzme havuzları, ortaçağ manastırının kalıntıları, müzikli bir çeşme ve kafeleriyle yerli halk ve ziyaretçiler için favori bir kaçış noktasıdır. Rahat bir öğleden sonrayı geçirmek için mükemmel bir yerdir.
TUNA VURUŞU
Budapeşte’nin hemen kuzeyinde, Tuna Nehri dramatik bir dönüş yapar ve Macarca’da Dunakanyar olarak bilinen Tuna Virajı olarak adlandırılan ormanlık tepeler ve tarihi kasabalardan oluşan manzaralı bir bölgeden geçer. Bu bölge, başkentten günübirlik veya gece konaklamalı bir gezi için mükemmel bir yerdir.
Visegrád, nehrin üzerindeki bir tepenin yamacında dramatik bir şekilde konumlanmış ortaçağ kalesinin hakim olduğu küçük bir kasabadır. Tepeden Tuna’nın kıvrımlı manzarasına bakan manzaralar, ülkenin en güzel manzaraları arasındadır. Visegrád, en parlak döneminde, 15. yüzyılda Kral Matthias Corvinus’un kraliyet sarayına ev sahipliği yapmıştır ve tepenin eteğindeki kraliyet sarayının kalıntıları, o dönemin zenginliğini ve inceliğini yansıtmaktadır.
Slovakya sınırına yakın Tuna kıvrımının ucunda yer alan Esztergom, Macaristan’ın dini başkenti ve ülkenin en büyük ve en önemli katedraline ev sahipliği yapmaktadır. Nehrin üzerindeki Kale Tepesi’nde yüksekte bulunan Esztergom Bazilikası, uzaktan görülebilen kubbesi ve olağanüstü ihtişamlı iç mekanıyla neoklasik bir başyapıttır. Katedralin hazinesi, Macaristan’ın en değerli dini eserlerinden bazılarını içermektedir.
Tuna Nehri kıvrımının üçüncü incisi olan Szentendre, belki de en çok ziyaret edilen ve en büyüleyici yerdir. Kıvrımlı Arnavut kaldırımlı sokakları, renkli barok evleri, Ortodoks kiliseleri, sanat galerileri ve el sanatları dükkanlarıyla keyifli bir kasaba olan Szentendre, uzun zamandır sanatçılar için bir sığınak olmuş ve bugün canlı bir kültürel ortama sahiptir. Kasabanın dışındaki Açık Hava Etnografya Müzesi, ülkenin farklı bölgelerinden geleneksel Macar kırsal mimarisini ve köy yaşamını korumaktadır.
BALATON GÖLÜ VE TRANSDANUBYA TEPELERİ
Balaton Gölü, Orta Avrupa’nın en büyük gölü ve Macaristan’ın en sevilen tatil yeridir. 77 kilometre boyunca uzanan göl, “Macar Denizi” olarak da adlandırılmış olup, yaz aylarında sıcak, sığ suları, kumlu plajları ve tatil beldeleriyle Macarları ve yabancı ziyaretçileri büyük sayılarda kendine çekmektedir.
Gölün kuzey kıyısı daha manzaralı, volkanik ve kültürel açıdan daha ilgi çekicidir. Göle doğru uzanan Tihany Yarımadası, muhteşem manzaralar sunan ikiz kuleli Benediktin Manastırı, lavanta tarlaları ve büyüleyici köyüyle Balaton’un en güzel bölümüdür. Gölün kuzey kıyısına yakın düz tepeli volkanik bir tepe olan Badacsony, Macaristan’ın en iyi şarap üretim bölgelerinden biridir ve teraslı bağları, özellikle Olaszrizling ve Szürkebarát gibi mükemmel beyaz şaraplar üretir; bu şaraplar yerel balık yemekleri ve göl manzarasıyla harika bir uyum sağlar.
Güney kıyısı daha düzdür, daha uzun plajlara ve daha canlı tatil beldelerine sahiptir. Siófok, kulüpleri, festivalleri ve uzun kumlu plajıyla genç kitleleri kendine çeken Balaton Gölü’nün ana eğlence kasabasıdır. Fonyód ve Zamárdi, aileler için daha sakin alternatifler sunmaktadır.
Balaton Gölü’nün batı ucundaki Keszthely kasabası, Macaristan’ın en güzel barok saraylarından biri olan, olağanüstü kütüphanesi ve güzel bahçeleriyle muhteşem Festetics Sarayı’na ev sahipliği yapmaktadır. Yakınlarda, dünyanın en büyük biyolojik olarak aktif termal gölü olan Hévíz termal gölü, yılın daha serin aylarında bile nilüferlerle çevrili, doğal olarak sıcak, mineral bakımından zengin suda yüzmenin olağanüstü deneyimini sunmaktadır.
Balaton’un iç kesimlerinde, Transdanubian Tepeleri birçok değerli destinasyonu gizlemektedir. Beş tepe üzerine dramatik bir şekilde kurulmuş olan Veszprém, güzelce korunmuş bir kale bölgesine ve atmosferik bir eski şehre sahiptir. Pápa’da güzel bir barok kilise ve saray kompleksi bulunmaktadır. Bölge aynı zamanda mükemmel bir şarap bölgesidir ve Somló volkanik tepesi, Macaristan’ın en özgün ve saygın beyaz şaraplarından bazılarını üretmektedir.
PÉCS VE GÜNEY TRANSDANUBYA
Macaristan’ın en güneyinde yer alan Pécs, ülkenin en tarihi ve kültürel açıdan zengin şehirlerinden biridir ve genellikle Budapeşte ve Balaton’a odaklanan turistler tarafından göz ardı edilir. 2010 yılında Avrupa Kültür Başkenti seçilen Pécs, 150 yıl Osmanlı egemenliği altında kaldı ve bu miras, onu diğer Macar şehirlerinden ayıran olağanüstü bir mimari miras bıraktı.
Şu anda Katolik kilisesi olarak hizmet veren Paşa Kasım Camii, merkezi Széchenyi Meydanı’nda yer almaktadır ve Macaristan’daki Osmanlı varlığının en belirgin sembolüdür; İslami kemerlerin ve Hristiyan sunağının çarpıcı bir kaynaşma içinde aynı mekânı paylaştığı bir yerdir. Yakındaki Jakováli Hassan Camii, Macaristan’daki az sayıdaki sağlam Osmanlı minaresinden biri olan orijinal minaresini korumaktadır. Pécs’in altındaki erken Hristiyan türbesi, UNESCO Dünya Mirası Alanı olup, 4. yüzyıla kadar uzanmaktadır ve Orta Avrupa’daki en güzel erken Hristiyan fresklerinden bazılarını içermektedir.
Tarihi anıtlarının ötesinde, Pécs canlı bir üniversite şehri atmosferine, gelişen bir sanat ortamına, mükemmel restoranlara ve Macaristan’ın kahve eşliğinde dünyayı izlemek için en keyifli yerlerinden biri olan güzel bir ana meydana sahiptir. Zsolnay Kültür Mahallesi, Macaristan genelindeki binalarda görülen kendine özgü parlak çini ve seramikleriyle ünlü Zsolnay porselen fabrikasının mirasını kutlar.
Çevredeki Güney Transdanubia bölgesi, yumuşak kırsal alanlar, eski pazar kasabaları ve Hırvatistan sınırındaki geniş Dráva bataklığı ile kuşlar ve doğa severler için bir cennet sunmaktadır.
KUZEY MACARİSTAN: ŞARAP, MAĞARALAR VE KALELER
Tuna Nehri kıvrımından Ukrayna sınırına kadar uzanan Macaristan’ın kuzey kısmı, ormanlık dağlar, barok kasabalar, geniş mağara sistemleri ve dünyaca ünlü şarap bölgesidir.
Eger, tartışmasız kuzeyin incisidir. Tepeler ve üzüm bağlarıyla çevrili, güzelce korunmuş bir barok şehir olan Eger, her şeyden önce kırmızı şarabı Egri Bikavér veya Boğa Kanı ile ünlüdür; zengin, baharatlı bir karışım olan bu şarabın renkli bir tarihi ve adıyla bağlantılı yerel bir efsanesi vardır. Şehir merkezine kısa bir yürüyüş mesafesindeki Güzel Kadınlar Vadisi’nin şarap mahzenleri, Macaristan’ın en neşeli ve eşsiz cazibe merkezlerinden biridir; yumuşak volkanik kayaya oyulmuş bir dizi şarap mahzeninde, yerel şarap üreticileri özellikle yaz akşamlarında büyük bir şenlik atmosferinde şaraplarını doğrudan fıçılardan servis ederler. 1552’de çok daha büyük bir Osmanlı kuvvetini püskürtmesiyle ünlü 16. yüzyıldan kalma bir kalenin hakim olduğu Eger’in tarihi merkezi, Macaristan’ın en kuzeydeki Osmanlı minaresini, görkemli bir Barok katedralini ve 18. yüzyılın güzel mimarisiyle dolu sokakları da içerir.
Ülkenin en kuzeydoğu köşesindeki Tokaj, dünya şarap dünyasının büyük isimlerinden biridir. UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Tokaj şarap bölgesi, yüzyıllardır ünlü tatlı şaraplarını üretmektedir. Tisza ve Bodrog nehirlerinin birleştiği yerin üzerindeki volkanik yamaçlarda asil küf hastalığından etkilenen üzümlerden yapılan Tokaji Aszú, bir zamanlar “kralların şarabı ve şarapların kralı” olarak adlandırılmış ve yüzlerce yıldır Avrupa kraliyet ailesinin sofralarını süslemiştir. Bugün bölge ayrıca mükemmel kuru beyaz şaraplar da üretmekte olup, bağ ziyaretleri, şarap tadımı ve mahzen turları ziyaretçiler için başlıca cazibe merkezleridir. Tokaj kasabasının kendisi de…Zararsız ve gösterişsiz, iyi bir şarap müzesine sahip ve çevredeki üzüm bağlarına kolay erişim imkanı sunan bir yer.
Eger ve Tokaj arasında, Slovakya sınırına yakın Aggtelek Karst bölgesi, Macaristan’ın en muhteşem mağara sistemlerini barındırıyor. UNESCO tarafından Macaristan ve Slovakya arasında paylaşılan karst manzarasının bir parçası olan Baradla Mağarası, 25 kilometreden fazla uzanıyor ve devasa sarkıt ve dikit oluşumları, yeraltı nehirleri ve zaman zaman klasik konserlerin düzenlendiği atmosferik odalar içeriyor. Yıl boyunca çeşitli sürelerde rehberli turlar düzenleniyor.
Macaristan’ın üçüncü büyük şehri olan Miskolc, bu kuzey bölgesine açılan kapı ve olağanüstü Miskolc-Tapolca mağara hamamına ev sahipliği yapıyor; doğal bir mağaranın içine inşa edilmiş eşsiz bir termal spa sistemi olan bu yerde, konuklar aydınlatılmış yeraltı geçitlerinde sıcak mineralli suda yüzüyorlar. Bu, Macaristan’ın en sıra dışı ve unutulmaz deneyimlerinden biridir.
BÜYÜK OVAS: PUSZTA VE HALK GELENEKLERİ
Tuna Nehri’nin doğusunda, Macarca’da Alföld olarak bilinen Büyük Macar Ovası yer alır; ülkenin hiçbir yerinde benzeri olmayan, geniş, düz ve gökyüzüne hakim bir manzaradır. Ovanın kalbini oluşturan geleneksel Macar bozkırı Puszta, ulusal kimliğe derinden işlemiş bir manzara olup, zengin bir atçılık, çobanlık ve halk kültürü geleneğine ev sahipliği yapmaktadır.
Macaristan’ın en büyük milli parkı ve UNESCO Dünya Mirası Alanı olan Hortobágy Milli Parkı, Puszta’nın kadim pastoral manzarasını en otantik haliyle korumaktadır. Gri sığırlar, kendine özgü spiral boynuzlarıyla Racka koyunları, Macar gri eşekleri ve nesli tükenme tehlikesinden kurtarılan Przewalski atları geniş ovada dolaşmaktadır. Geleneksel Macar atlı çobanları olan csikólar, yüzyıllardır burada uygulanan olağanüstü binicilik becerilerini sergilemektedir. Hortobágy Nehri üzerindeki ünlü Dokuz Kemerli Köprü, ulusal bir semboldür. Park aynı zamanda Avrupa’nın önde gelen kuş gözlem yerlerinden biridir ve sonbaharda göç sırasında büyük turna sürüleri burada toplanır.
Büyük Ova’nın başkenti ve Macaristan’ın ikinci büyük şehri olan Debrecen, “Kalvinist Roma” olarak bilinen bir Protestan kalesidir. İkiz sarı kuleleriyle Büyük Reform Kilisesi, Macaristan’daki en önemli Kalvinist kilisesi ve ulusal dini yaşamın odak noktasıdır. Debrecen, Ağustos ayında Macaristan’ın en büyük ve en ünlü karnavalı olan Çiçek Karnavalı’na ev sahipliği yapar; bu karnavalda özenle süslenmiş çiçek arabaları şehirde geçit töreni yapar.
Budapeşte ile güney sınırı arasındaki orta ovada yer alan müreffeh bir pazar kasabası olan Kecskemét, özellikle Belediye Binası ve Cifrapalota olmak üzere Macar Art Nouveau mimarisi ve ülkenin en iyileri arasında kabul edilen kayısı brendisi pálinka ile ünlüdür. Kiskunság Milli Parkı’nın bir parçası olan Bugac çevresi, otantik Puszta manzarası ve biniciliğinin bir başka örneğini sunmaktadır.
1879’daki felaket selinden sonra zarif bir bütünlükle yeniden inşa edilen sınır şehri Szeged, güney ovasının kültür başkentidir. Devasa Adak Kilisesi ana meydanı domine eder ve yaz aylarındaki Açık Hava Tiyatro Festivali, Macaristan’ın en önemli kültürel etkinliklerinden biridir. Szeged aynı zamanda Macar salamının doğum yeridir ve birçok Macar tarafından ulusal mutfaklarının zirvesi olarak kabul edilen, koyu kıvamlı, bol kırmızı biberli nehir balığı güveci olan ünlü balık çorbası halászlé’ye adını vermiştir.
MACAR YEMEKLERİ VE İÇECEKLERİ
Macar mutfağı doyurucu, lezzetli, son derece tatmin edici ve uluslararası ününün bazen düşündürdüğünden daha çeşitlidir. Macaristan’ın en belirgin lezzetleri arasında tatlı ve acı kırmızı biber, domuz yağı, soğan, ekşi krema ve yüzyıllardır halkı besleyen tatlı su balıkları ve nehirde otlayan etler yer alıyor.
Gulaş, uluslararası alanda Macaristan ile en çok özdeşleşen yemektir, ancak otantik haliyle aslında bir çorbadır; genellikle başlangıç olarak servis edilen, sığır eti, soğan, patates ve kırmızı biberden oluşan zengin bir et suyudur. Dünyanın büyük bir bölümünün gulaş olarak bildiği koyu kıvamlı, güveç benzeri hazırlık, Macarca’da pörkölt olarak adlandırılır.
Tavuk kırmızı biberli yemek, en sevilen günlük yemeklerden biridir; soğan, kırmızı biber ve ekşi krema sosunda pişirilmiş yumuşak tavuk parçaları genellikle nokedli adı verilen küçük yumurta-un köfteleriyle servis edilir. Lahana sarması, bir diğer ulusal favoridir; baharatlı kıyma rulolarının lahana turşusu yapraklarına sarılıp domates ve ekşi krema sosunda pişirilmesiyle yapılır. Macaristan’da kaz ciğeri uzun bir geleneğe sahiptir ve dünyanın önde gelen üreticilerinden biridir. Macar kaz ciğeri hazırlama yöntemleri -ister sadece tavada kızartılmış olsun ister terrine olarak servis edilsin- olağanüstüdür. Nehir balıkları, özellikle yayın balığı, sazan ve levrek, Büyük Ova ve Balaton bölgelerinin temel besin maddeleridir.
Macar hamur işleri ve tatlıları özel bir övgüyü hak ediyor. 1884 yılında Budapeşte’de icat edilen ve hala çok sevilen bir tatlı olan Dobos torte, çikolatalı krema ve karamel soslu çok katmanlı bir pandispanyadır. Kürtőskalács veya baca keki, açık ateşte pişirilip şeker ve tarçına bulanan spiral şeklinde bir tatlı hamur işidir; özellikle Transilvanya Macar geleneğiyle ilişkilendirilen popüler bir sokak yemeğidir. Macar strudeli Rétes, vişne, elma, haşhaş tohumu veya lor peyniri ile doldurulabilir ve her iyi pastanede ve pazarda bulunur.
Macar şarapları, haklı olarak uluslararası bir rönesans yaşıyor. Ünlü Tokaji ve Egri Bikavér’in ötesinde, Macaristan, Furmint, Hárslevelű, Juhfark ve Irsai Olivér gibi yerel üzüm çeşitlerinden mükemmel beyaz şaraplar ve giderek daha etkileyici kırmızı şaraplar üretiyor. Szekszárd, Villány ve Eger şarap bölgeleri, Avrupa sahnesinde güvenle rekabet eden şişeler üretiyor.
Geleneksel meyve brendisi olan Pálinka, büyük bir ulusal gurur kaynağıdır. Erik, kayısı, kiraz, armut veya diğer meyvelerden yapılan ve bazen meşe fıçılarda yıllandırılan bu içki, sert ve ateşli olandan olağanüstü ve karmaşık olana kadar çeşitlilik gösterir. Ev yapımı bir Pálinka kadehini paylaşmak, Macar kültüründe güven ve misafirperverliğin bir göstergesidir.
- yüzyıldan beri Zwack ailesi tarafından 40’tan fazla bitki ve baharat kullanılarak yapılan acı bitkisel likör Unicum, Macaristan’ın en özgün içkisidir ve birçok ziyaretçinin zamanla sevdiği bir tada sahiptir.
FESTİVALLER VE KÜLTÜREL YAŞAM
Macaristan, yıl boyunca şehirlerini ve kırsalını canlandıran zengin ve canlı bir festival, kültürel etkinlik ve ulusal kutlama takvimine sahiptir.
Mart ve Nisan aylarında düzenlenen Budapeşte Bahar Festivali, şehrin en iyi konser salonlarında ve mekanlarında performansların sergilendiği, Orta Avrupa’nın en önemli klasik müzik ve sanat festivallerinden biridir. Budapeşte’de Tuna Nehri üzerindeki bir adada her Ağustos ayında düzenlenen Sziget Festivali, Avrupa’nın en büyük müzik festivallerinden biridir ve kıtanın dört bir yanından yüz binlerce ziyaretçiyi bir hafta boyunca çeşitli sahnelerde düzenlenen konserler için kendine çekmektedir.
Güney sınırındaki Mohaç’ta düzenlenen Busójárás karnavalı, Şubat sonlarında düzenlenen ve UNESCO tarafından koruma altına alınmış bir kış festivalidir. Korkunç tahta maskeler ve özenli kostümler giymiş erkekler, Osmanlı işgali dönemine kadar uzanan bir gelenekle sokaklarda geçit töreni yaparlar; bu dönemde bölgenin Šokci halkı, fatihleri korkutmak için korkutucu maskeler kullanmıştır. Efsanenin doğru olup olmadığı bilinmese de, gösteri olağanüstüdür.
Ağustos ayındaki Debrecen Çiçek Karnavalı, yazın Eger Şarap Haftaları, geleneksel halk kostümleri giymiş köylülerin bayramı kutladığı, UNESCO Dünya Mirası Alanı olan mükemmel bir şekilde korunmuş Palóc köyü Hollókő Paskalya Festivali ve Aralık ayındaki Budapeşte Noel pazarları, Macaristan ziyaretini zenginleştiren birçok mevsimsel etkinlik arasındadır.
Macar halk müziği ve dans gelenekleri canlı ve çok seviliyor. 1970’lerde Budapeşte’de otantik Macar ve Transilvanya halk müziğini korumanın bir yolu olarak başlayan táncház veya “dans evi” hareketi, ülke geneline yayılarak herkese açık, canlı bir topluluk halk dansı geleneği yarattı. Budapeşte’de ve diğer büyük şehirlerde herhangi bir hafta sonu, her yaştan ziyaretçinin adımları öğrenmek, müzik çalmak ve miraslarını kutlamak için bir araya geldiği bir táncház bulabilirsiniz.
PRATİK BİLGİLER
Para Birimi: Macaristan, Macar Forinti (HUF) kullanmaktadır. Macaristan Avrupa Birliği üyesi olmasına rağmen Euro’yu benimsememiştir ve Euro ile ödeme, turistik ortamlar dışında yaygın olarak kabul görmemektedir. Ülke genelinde ATM’ler yaygın olarak bulunmaktadır.
Dil: Macarca, resmi dildir. Finno-Ugric dil ailesine aittir ve Hint-Avrupa dillerini konuşanlar için oldukça zorlayıcıdır. Bununla birlikte, Budapeşte’de, turistik bölgelerde, otellerde ve restoranlarda İngilizce yaygın olarak konuşulmaktadır ve özellikle genç Macarların İngilizce bilgisi iyidir. Birkaç temel Macarca ifade öğrenmek (köszönöm (teşekkür ederim), kérem (lütfen), egészségedre (şerefe)) büyük takdir görecektir.
Güvenlik: Macaristan, seyahat edenler için güvenli bir ülkedir. Özellikle Budapeşte’nin en işlek meydanlarında, toplu taşıma araçlarında ve pazarlarında yankesiciliğe karşı standart önlemler geçerlidir. Ülke genelinde musluk suyu temiz ve içilebilir durumdadır.
Ziyaret için en iyi zaman: İlkbahar (Nisan-Haziran) ve erken sonbahar (Eylül-Ekim ayları) en hoş hava koşullarını, makul kalabalıkları ve canlı kültürel programları sunar. Yazlar sıcak ve özellikle Balaton Gölü çevresinde kalabalık olabilir, ancak festival sezonu tüm hızıyla devam eder. Kışlar soğuk ve bazen karlıdır, ancak Budapeşte’nin Noel pazarları büyülü ve termal banyolar özellikle davetkardır. Büyük Ova’daki ilkbahar kır çiçekleri ve Kuzey Tepelerindeki sonbahar renkleri, geçiş mevsimlerinin özellikle doğal güzellikleridir.
Konaklama: Budapeşte, görkemli tarihi binalardaki uluslararası lüks otellerden butik otellere, apartmanlara ve hostellere kadar her fiyat aralığında konaklama imkanı sunmaktadır. Başkent dışında, konaklama daha basit ve önemli ölçüde daha ucuz olma eğilimindedir. Şarap bölgelerindeki ve kırsal kesimdeki çiftlik evleri ve kırsal konukevleri, geleneksel otellere büyüleyici alternatifler sunmaktadır.
Bahşiş: Macaristan’da bahşiş vermek gelenekseldir. Restoranlarda %10 ila %15 bahşiş standarttır. Hesabı öderken bahşişi masaya bırakmak yerine, garsona ödemek istediğiniz toplam tutarı söylemek yaygın bir uygulamadır.
SONUÇ
Macaristan, merakı ödüllendiren ve her gezginin yatırımını fazlasıyla geri ödeyen bir ülkedir. İster Budapeşte’nin görkemli mimarisi, ister termal banyolarının iyileştirici sıcaklığı, ister bir bağ tepesinde bir kadeh Tokaji şarabının sessiz keyfi, ister Puszta’nın düz sonsuzluğunda bir gezinti, isterse de insanlarının sıcaklığı ve kültürünün zenginliği için gelin, geçmişiyle gurur duyan, bugünüyle enerjik ve onu keşfetmek için zahmete girenleri ağırlayan bir ülke bulacaksınız. En çok ziyaret edilen Avrupa destinasyonlarının alışılmış yollarından uzakta, ancak tamamen erişilebilir ve son derece ödüllendirici olan Macaristan, kıtanın en büyük seyahat deneyimlerinden biridir ve ziyaretçilerini geri dönmek istemeye iten bir yerdir.